Маринованный лук:

На банку 500 г
2 красных луковицы (около 200 г)
180 г воды
180 г столового уксуса (6-9%)
8 г соли
30 г сахара

Лук нарезать тонкими полукольцами или соломкой. 
В сотейник вылить воду и уксус, высыпать соль и сахар. Довести до кипения и растворения соли и сахара. Залить кипящим маринадом лук. Остудить, убрать в холодильник. Можно употреблять через 2 ч.

Баклажаны по-корейски:

2 баклажана
25 г соевого соуса
10 г кунжута
10 г хорошего кунжутного масла
10 г зеленого лука
5 г чеснока
5 г пасты мисо (не обязательно)

Баклажаны разрезать по вдоль на четыре части. Сложить в миску или контейнер, закрыть сверху пленкой. Пленку наколоть в нескольких местах зубочисткой.
Приготовить баклажаны в микроволновке на максимальной мощности до готовности (в течение 15-20 минут). Баклажаны нарезать тонкими полосками вместе со шкуркой.
Зеленый лук мелко нарезать, чеснок порубить. Смешать вместе ве ингредиенты заправки вместе с баклажанами. Все сложить в контейнер, убрать в холодильник. Можно употреблять через 30 минут.

Острые яйца по-корейски:

Одна-полторы упаковки перепелиных яиц (можно заменить куриными)
15 г зеленого лука
45 г моркови
6 г свежего острого перца
40 г острой корейской пасты-мисо (если нет, увеличить вдвое количество острого перца)
30 г сахара
8 г чеснока
140 г соевого соуса
150 г воды
10-15 г растительного масла для жарки

Яйца положить в кипящую соленую воду. Варить 2-3 минуты (для яиц всмятку).
Измельчить морковь, чеснок, перец. Зеленый лук мелко нарезать.
На масле обжарить морковь, чеснок, перец, острую пасту. Добавить сахар, продолжать обжаривание около 30 секунд на сильном огне. Влить воду и соевый соус. Довести до кипения. Можно выпарить на 20-30%.
Выложить в соус очищенные перепелиные яйца, проварить около минуты.
Переложить яйца с соусом в контейнер, добавить зеленый лук, перемешать. Остудить, убрать в холодильник. Можно употреблять сразу, но вкуснее через 5-6 ч.

Яйца по-корейски другим способом:

Одна-полторы упаковки перепелиных яиц (можно заменить куриными)
15 г зеленого лука
45 г моркови
45 г репчатого лука
10 г кунжута
10 г кунжутного масла
30 г сахара
3 г пасты мисо (опционально)
100 г соевого соуса
90 г воды

Яйца положить в кипящую соленую воду. Варить 2-3 минуты (для яиц всмятку).
Измельчить морковь и репчатый лук. Зеленый лук мелко нарезать.
Смешать вместе все ингредиенты маринада. В маринад положить очищенные яйца.
Контейнер с яйцами убрать в холодильник. Можно употреблять через 6 ч.

Приятного аппетита, не болейте!