Екатерина Сваровская

По образованию я инженер-технолог общественного питания, окончила НИСКТ в Новосибирске. В 2015 году получила диплом международного консультанта по кондитерскому искусству в школе Pastry Students by Maria Selyanina в Испании.

Проходила обучение по хлебопечению и венской выпечке во французских школах L’École Lenôtre, INBP и Bellouet Conseil. Изучала разработку рецептур по методу B-Concept у Джорди Бордаса и теорию шоколада у Рамона Морато.

Помогаю предприятиям наладить производство хлеба, выпечки и кондитерских изделий — от разработки рецептур до запуска ассортимента. Обучаю профессионалов и любителей, провожу практические мастер-классы в кулинарных студиях и на предприятиях в России и за рубежом.

Среди моих проектов — запуск и обновление ассортимента для пекарен, кондитерских, кофеен и ресторанов в России и Казахстане. За каждым — рецептуры, отработанные на конкретном производстве, выстроенные процессы и обучение команды.

Так же руководила рестораном китайской кухни «Мао», «Летней верандой Дениса Иванова», ночным клубом и баром Black Milk в Новосибирске.

Предприятия под моим руководством получили отраслевые награды: кубок «Золотой журавль» за лучшую концепцию национальной кухни, статуэтку «Меркурий» за лучшее предприятие Новосибирска, золотую и серебряную медали Сибирской ярмарки.

Авторские курсы по кондитерскому искусству и хлебопечению объединяют теорию и практику. Разберитесь в свойствах ингредиентов, освойте технологии и научитесь уверенно работать со сложными рецептурами.

Подробные видеоуроки, теоретические материалы и рецептуры в PDF помогут учиться в своём темпе и возвращаться к нужным этапам. Курсы проходят на платформе GetCourse: доступ к урокам и поддержка на платформе предоставляются на 3 или 6 месяцев, а закрытая группа поддержки в Telegram остаётся с вами без ограничения по времени.