Картофельные лепешки

260 г пшеничной муки высшего сорта
260 г отварного протертого картофеля
38 г сливочного масла 82%
6 г соли
1 г черного перца
0,3 г красного острого перца
2 г тмина
60 г тертого сыра (пармезан)
90 г яиц
35 г зелени укропа, петрушки, зеленого лука
Растительное масло для жарки

На 6 шт по 120 г

Картофель запечь в духовке до мягкости. Горячим протереть через сито. Или очистить, отварить, пюрировать.
Вмешать растопленное сливочное масло, соль, перец.
Остудить.
Вмешать яйца, натертый сыр, мелко нарезанную зелень, затем муку. Разделить тесто по 100-120 г. На муке раскатать тонкие лепешки диаметром примерно 22-24 см. Лучше раскатывать на силиконовом коврике или на бумаге. Толщина лепешки – около 3 мм. Обжарить на масле на раскаленной сковороде с двух сторон.

Готово! Можно употреблять со всякими намазками, но мне было лениво, и я была в настроении для ужасных извращений: жирная сметана + масло чили. Сочетание вышло великолепное!