500-600 г баклажанов (два крупных)
30 г растительного масла для жарки
1,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1,5 острых сухих перчиков (опционально)
15 г - 1 столовая ложка острой бобовой пасты пасты « Старая няня» (уменьшите количество, если чувствительны к острому)
18 г - 1 столовая ложка устричного соуса
10 г - 1 столовая ложка соевого соуса (темного)
7-10 г – половина столовой ложки сахара
20 г 1,5 столовой ложки китайского поварского вина (херес, мирин, столовое вино)
25-50 г - 1-2 столовой ложки воды
Зеленый лук

(на 2 порции)

Баклажаны нарезать крупным ломтиком. Посолить и оставить на 10-15 минут. Через 10-15 минут промыть под проточной водой, обсушить.

Первый способ приготовления баклажанов: обжарить на сильном огне на половине растительного масла. Отложить в сторону.

Второй способ: баклажаны сбрызнуть небольшим количеством масла, разложить в один слой на противне (на пергаменте). Поставить в разогретую до 220-240 С духовку. Сбрызнуть водой. Запекать до корочки. На это потребуется около 20-25 минут.

Имбирь натереть на теке или мелко нарезать.
Чеснок порубить.
Зеленый лук мелко нарезать.

Все соусы смешать с водой в одной миске.

Сковороду разогреть на сильном огне. Вылить 15 г масла. Не снижая огонь, обжарить чеснок, и имбирь, добавить обжаренные баклажаны, перемешать, влить соусы, готовить около 30 секунд - 1 минуты.

Смешать с зеленым луком.

Готово! Можно наслаждаться вкусом настоящего Китая :)